Balta

En Balta, la celebración vuelve al origen. Mientras el desfile recorre Paseo de la Reforma frente al hotel, la mesa se transforma en un homenaje a tres elementos fundamentales de la cocina mexicana: el maíz, la milpa y el fuego. Diseñada para disfrutarse al centro y compartir en familia, la experiencia comienza alrededor del comal, con quesadillas de huitlacoche, flor de calabaza y rajas; sopes de frijol con crema y queso; y panuchos de cochinita acompañados de xnipek. Una estación de salsas preparadas al momento permite personalizar cada plato a partir de tomates rojos y verdes, ingredientes tatemados, chiles frescos y secos y cebollas. La milpa aparece a través de nopales, frijoles, tomates, chiles y elotes tiernos, ingredientes que recuerdan la estrecha relación entre la tierra y la cocina mexicana. Finalmente llega el fuego, con barbacoa de res, mixiote de borrego, hongos al epazote y carnitas, antes de terminar con una selección de postres tradicionales. Una mesa generosa, pensada para compartir mientras la celebración avanza por Reforma. Su reservación corresponde a una mesa en interior. Por el momento, todas nuestras mesas en ventanal ya se encuentran reservadas, por lo que no será posible realizar un cambio de interior a ventanal.

25 noviembre 2026 · 20:00 h | Balta, Sofitel Mexico City Reforma $1,950 MXN por persona · Cena de 4 tiempos con maridaje ES | Toda cocina nace de un lugar, un recuerdo o una receta familiar. También viaja y se transforma con cada encuentro. Cuatro chefs franceses reúnen sus raíces y los sabores de México en una cena donde memoria y creatividad dialogan. MENÚ Y MARIDAJE Chloé Charles | Sabores viajeros: lechuga, jitomate y cebolla con fuego, humo y acidez. L'Orangerie Entre-Deux-Mers 2024 · Cavas del Mundo Alexis Preschez | Entre Normandía y México: trucha confitada, cítricos, chiles e hinojo. Bruma Ocho Rosé 2023 · Bruma Michèle Guérin | Memorias de Alsacia: estofado de res con zanahoria y spaetzle. Fourmi Rouge Ventoux AOC 2024 · Cavas del Mundo Manon Gouin | Un encuentro picante: chocolate, chile y frescura herbal. Bruma Plan B 2023 · Bruma EN | Every kitchen begins with a place, a memory or a family recipe. It also travels and evolves through new encounters. Four French chefs bring their roots together with the flavors of Mexico for a dinner where memory meets creativity. FOUR COURSES & WINE PAIRINGS Chloé Charles | Traveling Flavors: lettuce, tomato and onion transformed by fire, smoke and acidity. L'Orangerie Entre-Deux-Mers 2024 · Cavas del Mundo Alexis Preschez | Between Normandy and Mexico: confit trout, citrus, chilies and fennel. Bruma Ocho Rosé 2023 · Bruma Michèle Guérin | Memories of Alsace: beef stew with carrots and spaetzle. Fourmi Rouge Ventoux AOC 2024 · Cavas del Mundo Manon Gouin | A Spicy Encounter: chocolate, chili and fresh herbal notes. Bruma Plan B 2023 · Bruma One evening. Four chefs. Two cultures at the same table.