Borca Asador Urbano

Entradas

• Aguachile de ResMX$265.00

  Salsa verde picante, cebolla morada, chile serrano, cilantro, rábano sandía, kale frito, salsa macha. 150grs de filete de res medio y laminado. Acompañado de tostada raspada

• Aguachile de HongosMX$199.00

  150 grs de una mezcla de hongos (setas, portobello y champiñón) cocinados a la parrilla, acompañado con salsa de tomate picante, cebolla morada, chile serrano, cilantro, rábano sandía, kale frito, salsa macha. Acompañado de tostada raspada

• Aguachile MangoMX$320.00

  120 grs de camarón preparado con limón sobre un espejo de salsa de mango y chiltepín. Está decorado con puntos de guacamole, cilantro, cebolla morada, pepino americano, rábano y sandía, acompañado de tostada brasa

• Sashimi de AtúnMX$298.00

  170 grs de atún aleta amarilla sellado al grill y marinado en salsa ponzu, acompañado de una ensalada arúgula, jitomate cherry con vinagreta de jerez, aguacate, caram - bola parrillada, salsa de chiltepín tatemado y ajonjolí mixto, se acompaña con tostada brasa

• Tiradito de SalmónMX$265.00

  120gr de salmón curado en Mezcal, ceniza de habanero, mango, aguacate, emulsión de aguacate, salsa picosa de mango, limón amarillo, rábano y sandía, acompañado de tostada brasa

• Tostada de Atún MoritaMX$245.00

  Atún marinado en mayonesa de chile morita, salsa mexicana, pepino, decorado de rábano sandía, masago y aguacate, sobre tortilla raspada

• Tostada Mar y TierraMX$189.00

  Tostada Brasa con cama de guacamole tatemado, atún laminado con salsa ponzu y filete al grill laminado

• Jugo Carne con TuétanoMX$189.00

  Acompañado de chicharrón de rib eye y tuétano al grill, cilantro, cebolla, rábano sandía y tostada brasa

• Crema de EloteMX$179.00

  Duxelle de hongos: champiñon, setas y portobello salteados a la mantequilla y pan de masa madre

• Sopa de TortillaMX$179.00

  Base de tomate tatemado acompañado de queso Panela, pork belly confitado, aguacate y láminas de tortilla

• Ensalada a Las BrasasMX$195.00

  Lechuga italiana al grill con vinagreta de jerez, hongos parrillados (setas, champiñón y portobello) decorado con emulsión de anchoas, con un toque de queso Cotija

• Queso Panela al GrillMX$220.00

  Panela de vaca de Atotonilco al grill, acompañado de ensalada de arúgula y tomates cherrys, vinagreta de cítricos y pan de masa madre

• Tabla de Verduras con TrufaMX$265.00

  Elote, cebolla blanca y morada, brócoli, coliflor, zanahoria, calabaza al grill y aceite de trufa

• Carpaccio de Res TradicionalMX$265.00

  80grs de láminas de filete de res marinado con salsa oporto, aceite de trufa, ensalada de arúgula y tomate cherrys, con queso grana padano rallado, acompañado de pan de masa madre

• Tuétanos al Grill (2pzas)MX$320.00

  Top de confit de chile caloro, chorizo, y chicharrón de res, decorado con cilantro, cebolla morada, rábano sandía, mezcal y licor de chile ancho flameados en mesa acompañado de tostada brasa

Para Compartir

• Lengua de Res a la Parrilla (200gr)MX$590.00

  Bañada en salsa de tomate tatemado en mesa, con cebolla cambray, chiles serranos y tortillas de maíz criollo

• Tacos de Pulpo (4pzas)MX$259.00

  Tacos dorados de pulpo al pastor acompañados de mayonesa de salsa matcha, cilantro cebolla, guacamole, kale frita y toque de piña al grill

• Chicharrón de Rib Eye (150grs)MX$315.00

  Rib Eye acompañado con guacamole, cebolla morada, salsa a mexicana, limón y salsas negras, acompañado de tortilla de maíz criollo

• Chicharrón de Pork Belly (140grs)MX$335.00

  Pork belly acompañado con guacamole, cebolla morada, salsa a las mexicana, limón y salsas negras, acompañado de tortilla de maíz criollo

• Ensalada CapresseMX$298.00

  Jitomate bola parrillado, acompañado de aguacate, queso fetta, en una cama de lechuga italiana, arúgula, espinaca y pesto de la casa y grana padano rallado

Platos Fuertes

• Fetuccine 3 QuesosMX$285.00

  Salsa de quesos de cabra, azul y grana padano, acompañados de camarón al grill y pan de masa madre al grill

• Hamburguesa de Portobello (160gr)MX$159.00

  Portobello al grill relleno de chorizo, cebolla, pancetta, queso cheddar, guacamole tatemado y emulsión de chile toreado untado en el pan, acompañados de papas a la francesa

• Hamburguesa de Rib Eye Prime (150gr)MX$265.00

  Carne a la parrilla Black Angus en pan brioche, queso cheddar, arúgula y pepinillos, acompañado de camote gajo y mayonesa de Sambal

• Camarones Zarandeados (200grs)MX$259.00

  Camarón con nuestro adobo tradicional, acompañados de pimientos de colores y cebolla morada salteadas, limón y cilantro

• Salmón Zarandeado (250grs)MX$395.00

  Sobre una hoja de vástago, zanahoria baby y coles de bruselas a la parrilla con un risotto al cilantro

• Pulpo ZarandeadoMX$395.00

  Con nuestro adobo tradicional, acompañado de risotto al cilantro, col de bruselas y zanahorias baby orgánicas

• Pulpo a Las BrasasMX$365.00

  Al ajillo sobre risotto tradicional, acompañado de papas cambray al pesto

• Pulpo al ChintextleMX$385.00

  Sobre una hoja de vástago, zanahoria baby y calabaza estrella salteados, decorado con cebolla encurtida

• Pork Belly al BourbonMX$370.00

  Con un glaseado de bourbon, sobre puré de camote y papas cambray al pesto

Cortes

Nuestros cortes se cocinan al momento, le sugerimos que tome su tiempo para ordenar su corte al término que deseé. Todos son servidos con ensalada de lechugas y vinagreta de cítricos; acompañados de cebollas cambray y chiles toreados

• Arrachera, High Choice (300grs)MX$365.00

• Vacio, High Choice (350grs)MX$468.00

• Picaña, High Choice (350grs)MX$435.00

• New York, Prime (350grs)MX$645.00

• Ojo de Rib Eye, Añejado (350grs)MX$840.00

Para Compartir

• Picaña, High Choice (600grs)MX$790.00

• Vacio, High Choice (600grs)MX$849.00

• Rib Eye, High Choice (1000grs)MX$1,495.00

• Rib Eye, Prime (500grs)MX$855.00

• Tomahawk, Prime (1000grs)MX$1,950.00

Guarniciones

• Papas a La Francesa (200grs)MX$99.00

• Elotes Gratinados (3 Mitades)MX$149.00

• Salteado de Pimientos con TocinoMX$99.00

• Papas Trufadas con Perejil y Queso Grana PadanoMX$155.00

• Puré de Camote y Aceite de TrufaMX$145.00

Kids Club

• BonelessMX$169.00

  Servidos con papas a la francesa

• Hamburguesa de PolloMX$159.00

  De pollo empanizado con lechuga, tomate, queso cheddar y papas a la francesa

Postres

para compartir

• HeladosMX$89.00

  Choco Abuelita / Frutos Rojos

• Cheesecake de NutellaMX$252.00

  Mezcla de avellanas y queso crema, top de ferrero envuelto en hoja de oro de 24K, helado de menta, bañado con salsa de nutella

• Pan de EloteMX$262.00

  Bañado de salsa de rompope y helado de cajeta, decorado con vara de canela quemada

• Pay de Limón AmarilloMX$252.00

  Acompañado de helado de menta

• Pastel Triple ChocolateMX$276.00

  Bañado con ganache de chocolate top de frutos rojos frescos y helado de maracuyá

• Flan CremosoMX$252.00

  Compota de frutos rojos y top de berries

• Cheesecake de Café de OllaMX$262.00

  Base de galleta con cheesecake de café y piloncillo, bañado con caramelo de café y mezcal con helado de chocolate abuelita