Calabrasa

LA CARTA DE CALABRASA

Us presentem la carta que hem elaborat per al delit dels nostres clients més exigents. L'hem dividit en dues tipologies de producte, els productes de terra ferma i els productes de mar endins. Seleccionem diàriament les millors carns i els peixos i mariscs més frescos per cuinar-los amb amor a la brasa de carbó d'alzina

Per Començar

• Musclos a la Brasa amb Vinagreta de Maracujà€8.60

• Cassoleta de Gambes amb Allada, bitxo i oli d'oliva€11.60

• Pop a la Brasa amb Parmentier de la Vera€16.60

• Croquetes de Mar Endins€8.80

• Croquetes de Terra Ferma€8.80

• Daus de Tonyina Marinada amb Soja, Gingebre i Llimona a la Brasa€13.80

• Escalivada en Textures amb Torradetes de Pa€9.60

• Pernil Ibèric de Glà D.O. Guijuelo€17.50

• Degustació de Formatges del Molí de Ger€15.50

• Cloïsses a la Marinera€12.60

• Escopinyes a la Brasa€11.50

• Navalles a la Brasa€9.40

• Tellerines a la Brasa€12.80

• Musclos a la Brasa€7.80

• Gambes a la Brasa€13.50

Amanides i Verdures

• Cors de Carxofa amb el seu Paté, Encenalls de Pernil de Glà i Salsa de Parmesà€13.50

• Graellada de Verduretes Baby a la Brasa amb Romesco Casolà€14.20

• Amanida de Burrata, Ruca, Maduixes, Taronja i Pipes de Carbassa€10.60

• Espàrrecs a la Brasa amb salsa Romesco€8.80

Acompanyaments i Salses

• Pa cuit al Forn de Brasa€2.50

• Salses€2.00

  Allioli, Romesco, de Foie, de Vi Ranci, de Vi blanc, d'Algues

• Escalivada€6.00

• Patates al forn€4.50

• Mongetes Seques Saltejades€4.50

Les Carns a la Brasa

• Picantó Sencer a la Brasa amb Bastons de Polenta al Romaní€13.50

• Entrecot de Vedella 400gr a la Brasa€19.50

• "Txuletón" 800gr de Vaca Vella Madurada€36.40

• Costelles de Lletó a la Brasa€15.80

• Costellam de Porc Duroc a Baixa Temperatura Acabat en Brasa i Glacejat€14.80

• Conill en Dues Coccions amb Parmentier de Pastanaga i Xirivia a la Brasa€12.50

• Galta de Vaca Vella a la Ratafia amb Pa Casolà Fregit€16.40

Els Peixos a la Brasa

mínim 2 pax, preu per persona

• Calamar a la Brasa amb la seva Tinta i Allioli de Cítrics€13.50

• Corball a la Brasa amb Salsa d'Ametlles Torrades i Cruixent d'All Negre€17.40

• Rap a la Brasa amb Base de Pinya, Chutney de Mango Picant i Flam de Coco€18.00

• Llobarro a la brasa amb fritada d'all€17.50

• Llamàntol a la Brasa amb Mantega de Safrà i Llimona€24.60

• Mariscada Calabrasa€32.00

Els Arrossos al Carbó

minim dos persones

• Arròs de Muntanya amb Costella Ibèrica, Carxofes i Bolets

  • per persona€15.40

• Arròs Mariner d'Ortigues de Mar, Calamar, Algues, Escopinyes i Cloïses

  • per persona€16.80

• Arròs Mariner de Llamàntol, Calamars, I Cloïses

  • per persona€23.40