ENTRADAS
BARBACOA DE PICAÑA 300GMX$460.00
Barbacoa de picaña de Certified Angus Beef, rostizada en cocción lenta por 8 horas con cerveza oscura, acompañado de aguacatada, salsa taquera y tortillas de mano
EMPANADA ARGENTINA DE SALMÓN 250GMX$160.00
Empanada argentina rellena de salmón con queso y provolone y chimichurri de hinojo
SASHIMI DE ATÚN 140 GMX$160.00
Sashimi de atún con ponzu picante y aguacatada
AGUACHILE NEGRO 200 G***MX$160.00
Aguachile negro de camarón curtido con salsa negra y aguacatada, acompañada de cacalas de maíz
CEVICHE DE ALMEJA REINA 120 GMX$160.00
Ceviche de almeja reina con camarón, pico de gallo y aguacatada, acompañada de cacalas de maíz
TOSTADA DE ATÚN 120 GMX$140.00
Tostada de atún marinado con ponzu picante y aderezo de ají amarillo acompañado de bombones de aguacatada y rulos de vegetales
CARPACCIO DE SALMÓN E HINOJO 150 G^MX$280.00
Carpaccio de salmón e hinojo acompañado de un tartar de alcaparras
CARPACCIO DE PULPO 160 G***MX$330.00
Carpaccio de pulpo con vinagreta de aceite de olivo y limón
CARPACCIO DE RES 160 GMX$330.00
Carpaccio de res con aderezo tartar y berros
ARTAR DE BETABEL 240 GMX$240.00
Tartar de betabel con miel de agave con jocoque y masa feite
CROQUETAS DE CANGREJO 400GMX$250.00
Croquetas de cangrejo con sweet chili, puré de camote morado especiado y bombones de alioli de ajo confitado
EMPANADA ARGENTINA DE SALMÓN 220 GMX$160.00
Empanada argentina rellena de salmón con queso provolone y chimichurri de hinojo
FOCACCIA DE PERA 350GMX$190.00
Pan rústico gratinado con queso parmesano y queso gorgonzola cubierto de peras pochadas, nuez pecana y una reducción de vino tinto
ENSALADAS, QUESOS Y EMBUTIDOS
ENSALADAS
ENSALADA MEDITERRÁNEA 220 G***MX$220.00
Hojas de lechuga baby, con bolas de queso de cabra empanizadas, jamón serrano, almendra tostada, reducción de maracuyá y láminas de aguacate
ENSALADA DEL HUERTO 250 G*MX$180.00
Bouquet de lechugas con láminas de betabel asado, champiñón rostizado, chícharos salteados con un aderezo de mostaza dijon y semillas de girasol tostadas
ENSALADA DE VERANO 300 G^MX$160.00
Ensalada de camote especiado con palanqueta de avellanas, aderezo de yogurt y miel, espinaca baby y cubos de aguacate
QUESOS Y EMBUTIDOS
QUESO CAMEMBERT AL HORNO CON MIEL 250 G** ***MX$380.00
Queso camembert con miel de agave, avellanas, arándanos con romero al horno
PROVOLETA CON TOMATE Y CHIMICHURRI 220 G**MX$320.00
Provoleta al horno con compota de tomate y chimichurri
ORDEN DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA 100 G* ***MX$1,100.00
Orden de jamón ibérico pata negra con orden de pan tomate. Cada pieza es una obra única, ya que Tributo Don Alfonso limita su producción a un número de cerdos al año. Debido al delicado proceso de cría y elaboración, sólo unas pocas llegarán a las mesas de los más selectos paladares
ROLLOS
NIGIRIS MIXTOS 350 G^MX$230.00
Charola de Nigiris con tataki de salmón, lomo de atún, camarón, peras al vino y aguacate acompañado de ponzu y chiles toreados
SATOIMO ROLL (TUBÉRCULO DEL PUEBLO) 400 G***MX$160.00
Rollo envuelto en papa relleno de camarón empanizado, queso crema, aguacate y aderezo de ají amarillo acompañado de ponzu y chiles toreados
SAKE ROLL 2023***MX$160.00
Rollo relleno de salmón, queso crema, aguacate con Topping de tartar de salmón y sriracha con reducción de salsa de soya acompañado de ponzu y chiles toreados
TAKO ROLL (PULPO) 300 GMX$200.00
Rollo relleno de queso crema, cebollín, pulpo tempurizado con mayonesa de chile serrano y tataki de pulpo acompañado de ponzu y chiles toreados
NIJI ROLL (ARCOÍRIS) 300 G^MX$200.00
Rollo relleno de pepino, queso crema con tataki de salmón, tataki de atún, tataki de aguacate con reducción de teriyaki acompañado de ponzu y chiles toreados
MASAGO ROLL (HUEVA DE CAPELÁN) 250 G***MX$180.00
Rollo relleno tartar de surimi, aguacate, fritura de tempura y massago acompañado de ponzu con chiles toreados
SPICY TUNA ROLL 300 GMX$180.00
Rollo relleno de queso crema, camarón empanizado, aguacate y tartar de atún picante con aderezo de sriracha acompañado de ponzu y chiles toreados
SOPAS Y PASTAS
SOPAS
CREMA DE MEJILLÓN 300 G***MX$190.00
Cremosa de mejillón cocinados y vegetales cocinados a fuego lento en vino blanco y especies
CREMA DE JITOMATE ROSTIZADO 300 GMX$220.00
Crema de jitomate rostizado con especies acompañado de camarones asados y jitomates deshidratados con aceite de trufa y leche de coco
JUGO DE CARNE 300 G*MX$180.00
Jugo de carne en cocción lenta de 10 horas
SOPA DE CEBOLLA 300 G** ***MX$280.00
Sopa de cebolla con jugo de carne flameado con brandy, vino tinto y reducción de mantequilla, queso gruyere
PASTAS
LINGUINI FRUTI DI MARE 450 G***MX$330.00
Pasta linguini con recaudo, aceitunas, chiles güeros, camarones, almejas y mejillones
FUSILLI POMODORO CON PANCETA Y HONGOS 450 GMX$250.00
Pasta fusilli con panceta de cerdo y salsa pomodoro con ligero picante, hongos rostizados y queso parmesano
TORTELLINI DE RAGÚ DE RES 450 G***MX$260.00
Tortellini rellenos de ragú de res con salsa de queso gorgonzola y pepino
PENNE HUANCAÍNA 450 G* ***MX$330.00
Penne en salsa huancaína con camarones salteados, reducción de soya y parmesano rallado
LINGUINI POMODORO 450 GMX$220.00
Clásica pasta pomodoro, calabaza, berenjena y hongos con topping de queso parmesano rallado
LINGUINI ALFREDO 450 GMX$250.00
Pasta tipo linguini con salsa cremosa blanca.
RISOTTOS
RISOTTO DE PULPO 350 G** ***MX$350.00
Risotto cremoso con trozos de pulpo y chicharos cocinados en vino blanco, acompañado de queso parmesano riggiano
RISOTTO DE ESPÁRRAGOS 300 G**MX$300.00
Risotto cremoso con trozos de espárragos y albahaca fresca acompañado de queso parmesano riggiano
RISOTTO DE FLOR DE CALABAZA Y HONGOS 300 G**MX$350.00
Risotto cremoso con flor de calabaza y hongos rostizados acompañado de queso parmesano riggiano
RISOTTO IBÉRICO 500 G** ***MX$380.00
Risotto ibérico en salsa de queso con jamón ibérico, trufa negra de invierno laminada y parmesano reggiano
RISOTTO NERO 500 G**MX$370.00
Arroz meloso con calamares, tinta de calamar, alioli de ají amarillo y chicharrón de calamar
DE LA TIERRA Y CORTES*
DE LA TIERRA
PORK CHOP CON SALSA AU POIVRE 500 G**MX$380.00
Pork Chop en salsa Au Poivre acompañado de espinaca baby y puré de betabel
PECHUGA DE POLLO RELLENA DE HONGOS 380 G**MX$240.00
Pechuga de pollo rellena con terrina de hongos y berros sobre una salsa de flor de calabaza y queso cabra acompañado de arroz salvaje con especies
FILETE DE RES INANNA 480 G** ***MX$490.00
Filete migñon con salsa española y hongos acompañado de espárragos y puré de ajo rostizado
CORTES*
TODOS LOS CORTES SE PRESENTAN EN SARTEN DE HIERRO AL TERMINO DESEADO, SE ACOMPAÑAN DE UNA GUARNICIÓN A ELEGIR Y SE BARNIZAN CON MANTEQUILLA CON TUÉTANO AL VINO TINTO Y SAL MALDON
COWBOY 400 GMX$850.00
COWBOY 800 GMX$1,700.00
PORTERHOUSE 400 GMX$780.00
RIB EYE 400 GMX$860.00
PICAÑA 500 GMX$800.00
CAÑA FILETE 300 GMX$490.00
DEL MAR A LA MESA
CAMARONES ROCA 200 G***MX$280.00
Camarones relleno de queso crema y especies acompañados de salsa roca y salteado de guisantes
PULPO ZARANDEADO 200 G***MX$520.00
Pulpo zarandeado con mole rosa y risotto negro
PULPO AL CHIMICHURRI 200 GMX$490.00
Pulpo al chimichurri con chorizo de la región, guisantes, puré de cebolla y papas cambray al vino tinto
ROBALO ZARANDEADO 200 G**MX$380.00
Posta de robalo zarandeada con arroz meloso de guajillo y guisantes salteados
SALMÓN MONOCROMÁTICO 200 G** ^MX$350.00
Salmón marinado en salmuera con puré de col morada, betabel confitado y blue berries curtidos
SALMÓN TERIYAKI 200 G**MX$350.00
Salmón marinado con reducción de teriyaki, puré de camote y guisantes
GUARNICIONES
PURÉ DE PAPAMX$65.00
Puré de papa con ajo rostizado
TOMATE BOLA ROSTIZADO CON CHIMICHURRI 150 GMX$65.00
PAPA CAMBRAY CON ALIOLI Y TOCINO FRITO 150 GMX$90.00
ESPÁRRAGOS CON TOCINO 200 GMX$120.00
PAPAS A LA FRANCESA 100 GMX$70.00
ENSALADA VERDE 120 GMX$60.00
CHILES TOREADOS 120 GMX$75.00
GUACAMOLE 120 GMX$75.00
SNACKS
HAMBURGUESA PREMIUM INANNA 400 G***MX$280.00
Carne smash con queso americano, cebolla caramelizada, champiñón con vino tinto y mostaza, tocino frito y pan de pulque acompañado de fritura de camote
CRISPY CHICKEN BURGUER 300 GMX$240.00
Crispy chicken marinado con especies, mayonesa de sriracha, pepino chino, salsa tártara y pan de pulque acompañado de fritura de camote
PIZZETA DE CAMARÓN 405 GMX$280.00
Pizzeta de camarones con salsa de jitomate y especias, espinaca baby, queso provolone y jitomate rostizado
PIZZETA DE JAMÓN SERRANO 350 GMX$280.00
Pizzeta de jamón serrano, salsa de jitomate y especies, queso parmesano y corazones de alcachofa
CHAPATA DE PICAÑA 350 G***MX$280.00
Pan chapata con picaña a las brasas, piña a la canela y mayonesa de chile seco acompañado de ensalada fresca
INFANTILES
NUGUETS DE POLLO 100 GMX$160.00
DEDOS DE QUESO 100 GMX$160.00
NUGUETS DE PESCADO 100 GMX$160.00
LINGUINNI POMODORO INFANTIL 200 GMX$160.00
PASTA ALFREDO INFANTIL 200 GMX$160.00
HAMBURGUESA INFANTIL 150GMX$160.00
POSTRES
PASTEL DE CHOCOLATE CON MENTA 240GMX$190.00
Pastel de Almendras relleno de un mousse de menta, bañado con una salsa de chocolate
CROISSANT DE MORAS 150GMX$180.00
Croissant fermentado relleno de chocolate con cardamomo, bañado con una salsa de moras flameadas y acompañado de helado de vainilla
PASTEL DE AVELLANAS 240GMX$180.00
Pastel cremoso de avellanas cubierto con un ganash de brandy y cocoa
BISCOFF CHEESECAKE 220GMX$160.00
Tarta de queso rellena de crema de avellanas con galleta biscoff, bañado con una salsa dulce de leche y crema de vainilla
PISTACHIO ROLL 160GMX$160.00
Croissant fermentado relleno de un mousse de pistache acompañado de helado de vainilla
BLAKAVA DE PISTACHIO 220GMX$170.00
Láminas de masa feite con mousse de pistache y salsa de chocolate
CHEESECAKE DE TOCINO 240GMX$170.00
Tarta de queso rellena de tocino frito con nuez caramelizada acompañada de helado de vainilla
CREME BRULE CHOCOLATE 160GMX$160.00
Cremosa consistencia son sabor a chocolate y vainilla con un crocante de caramelo
CHEESECAKE TROPICAL 240GMX$160.00
Tarta de queso con coco rallado acompañado de una salsa cremosa de mango y piña
CHEESECAKE DE PALOMITAS 150GMX$160.00
Tarta de queso cubierto de palomitas caramelizadas, bañado con una salsa de caramelo
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