LAVA

APPETIZERS / KHAI VỊ

• LOBSTER SALAD₫499

  Avocado, mango, green leaves, balsamic vinegar [Xà lách tôm hùm, xoài, trái bơ, xà lách và giấm đen]

• ALASKA KING CRAB SALAD₫499

  Avocado cream, daikon, lime sorbet, green apple, celery [Xà lách cua Alaska, kem trái bơ, củ cải trắng, chanh tuyết, táo xanh, cần tây]

• SEARED HOKKAIDO SCALLOPS₫449

  Black rice, ginger soy sauce, corn chips [Sò điệp Hokkaido áp chảo Cơm nếp cẩm, sốt xì dầu gừng, bắp chiên giòn]

• SALT-BAKED BEETROOT₫250

  Asian mushroom consommé, burnt onion and raw asparagus, rice puff [Xà lách củ dền nướng muối Súp nấm trong, hành tây cháy cạnh, măng tây, bỏng gạo]

• SEARED US GREATER OMAHA GRAIN FED BEEF TONGUE₫290

  Seared beef tongue, sautéed button mushroom, garlic purée, burnt leek [Lưỡi bò Mỹ áp chảo, nấm mỡ xào, tỏi nghiền, hành boa rô nướng]

• STEWED OCTOPUS SALAD₫299

  Stewed octopus, kumquat purée, burnt onion, micro herbs, 'củ kiệu', capers [Xà lách bạch tuộc hầm, mứt tắc nghiền, hành nướng cháy cạnh, rau mầm, củ kiệu chua, quả bạch hoa]

• KING FISH CEVICHE₫450

  King fish, burnt orange and avocado salsa, seaweed cracker, micro herbs [Cá vua tái chanh, cam nướng, bánh quy rong biển, rau mầm, cần tây nghiền, củ cải đường muối chua]

• SALMON GRAVLAX₫399

  Salmon gravlax, celeriac purée, pickled radish, mixed salad, micro herbs, dill [Cá hồi Na Uy tái, cần tây nghiền, củ cải đường muối chua, xà lách, rau mầm, thì là]

SOUP / SÚP

• PHU QUOC CHICKEN SOUP₫250

  Chicken wing, "Giang" leaves, bamboo shoots, coriander, lemongrass [Súp gà Phú Quốc, cánh gà, lá giang, măng chua, rau ngò rí, sả cây]

• SEA CUCUMBER SOUP₫399

  Phu Quoc sea cucumber, Tram mushroom, carrot, lotus, broccoli [Súp hải sâm Phú Quốc, nấm Tràm, cà rốt, hạt sen, bông cải xanh]

• KING PRAWN BISQUE

  King prawn, fennel, zucchini, chives, crispy bread [Súp kem tôm sú, thì là, bí ngòi, hẹ Pháp, bánh mì giòn]

MAIN COURSE / MÓN CHÍNH

• OPEN RAVIOLI₫490

  Smoky eggplant, asian mushrooms, aged Parmigiano cream [Bánh xếp Ý nhân cà tím, nấm rừng, sốt kem phô mai]

• VEGETABLE GYOZA₫550

  Vegetable gyoza, pumpkin steak, confit heirloom carrot, grilled mushroom, ginger soya sauce [Bánh sủi cảo rau củ, bí đỏ, cà rốt nấu chậm, nấm nướng, gừng và nước tương]

• 12-HOURS SLOW COOKED WAGYU BEEF CHEEK₫590

  Creamy polenta, kailan, beef jus [Bột bắp polenta nấu kem, cải làn, sốt bò]

• PAN-SEARED FRENCH PIGEON₫890

  French pigeon, figs, confit heirloom carrot, grape sauce [Bồ câu Pháp áp chảo, trái sung, cà rốt nấu chậm, sốt nho]

• GOURMET LOBSTER & SEAFOOD PLATTER₫1,290

  450g native lobster, Phu Quoc slipper lobster, squid, scallops, salmon, lemon herb butter sauce [Tôm hùm 450gr, tôm mũ ni Phú Quốc, mực trứng, sò điệp, cá hồi, sốt bơ chanh]

• BAKED RED MULLET₫490

  Red mullet, lemongrass, crispy pork lard, 'Gấc' rice, jam púree [Cá phèn đút lò, sả, tóp mỡ, cơm gấc, khoai mỡ nghiền]

• PAN-SEARED KUROBUTA PORK CHOP₫550

  Kurobuta pork chop, rainbow swiss chard, confit heirloom carrot, apple cider jus [Sườn heo cốt lết, cải cầu vồng, cà rốt nấu chậm, sốt táo]

• VIETNAMESE STYLE PORK BELLY₫530

  6-hour slow cooked pork belly, tiger prawn, scorched rice, kailan, five spices sauce [Ba chỉ kiểu Việt Nam, tôm sú, cơm cháy, cải làn, sốt ngũ vị hương]

• PAN-SEARED BLACK COD FISH₫740

  Green asparagus, pumpkin flower stuffed rice field snail, pork paste, carrot and ginger sauce [Cá tuyết áp chảo, măng tây nướng, bông bí nhồi chạo ốc, sốt cà rốt và gừng]

• CHARGRILLED OCTOPUS₫549

  Grilled octopus, baked baby potato, fennel and saffron confit, tomato [Bạch tuộc nướng, khoai tây bi đút lò, củ thì là, hoa nghệ tây nấu chậm, cà chua ]

PREMIUM BEEF CUTS / THỊT BÒ THƯỢNG HẠNG

SAUCES & MUSTARD / CÁC LOẠI SỐT VÀ MÙ TẠT ĂN KÈM: Chimichurri, creamy horseradish, house made smoked chili mustard [Rau mùi trộn, kem củ cải ngựa, mù tạt ớt xông khói nhà làm] Beef Jus [Sốt bò], Wild Mushrooms [Sốt nấm rừng], Phu Quoc Pepper Sauce [Sốt tiêu Phú Quốc] ₫ 100

• AUSTRALIAN GRAIN FED WAGYU RIBEYE

  Thăn ngoại bò Wagyu Úc thượng hạng

  • (9+ MARBLING) 300G₫1,790

• AUSTRALIAN GRAIN FED WAGYU TENDERLOIN

  Thăn nội bò Wagyu Úc thượng hạng

  • (9+ MARBLING) 180G₫1,590

• AUSTRALIAN GRAIN FED WAGYU TOMAHAWK

  (Live cut on the table | Phục vụ tại bàn); Cốt lết bò Wagyu Úc thượng hạng

  • (6 MARBLING) 1.1KG₫2,790

• US GREATER OMAHA GRAIN FED T-BONE

  Sườn chữ T bò Mỹ thượng hạng nuôi bằng ngũ cốc

  • 500G₫1,590

• US GREATER OMAHA GRAIN FED TENDERLOIN

  Thăn nội bò Mỹ thượng hạng nuôi bằng ngũ cốc

  • 180G₫920

• US GREATER OMAHA GRAIN FED RIBEYE

  Thăn ngoại bò Mỹ thượng hạng nuôi bằng ngũ cốc

  • 300G₫1,190

• MULWARRA BLACK ANGUS RIBEYE

  Thăn ngoại bò Úc thượng hạng

  • 300G₫990

• MULWARRA PREMIUM BLACK ANGUS OP RIB

  Sườn bò Úc thượng hạng

  • 1KG₫2,090

FROM THE FISH MARKET / HẢI SẢN TƯƠI TỪ CHỢ ĐỊA PHƯƠNG

DAILY SELECTION OF FISH AND SEAFOOD FOLLOWING SEASONALITY AND MARKET AVAILABILITY [HẢI SẢN TƯƠI SỐNG ĐƯỢC ĐÁNH BẮT TRONG NGÀY VÀ THEO MÙA]

• WATER SCAMPI

  Wok-fried Vietnamese style, salted or baked with garlic butter [Tôm càng xanh rang muối kiểu Việt Nam hoặc đút lò với bơ tỏi]

  • 500G₫799

• LIVE BLUE CRAB

  Grilled or wok-fried, tamarind sauce [Ghẹ xanh nướng hoặc xào me]

  • 500G₫799

• LIVE SLIPPER LOBSTER

  Wok-fried with salted egg or grilled with garlic butter [Tôm mũ ni xào sốt trứng muối hoặc nướng bơ tỏi]

  • 400G₫849

• TIGER PRAWN

  Grilled with green chili sauce or garlic butter sauce [Tôm sú nướng muối ớt xanh hoặc nướng bơ tỏi]

  • 400G₫599

• BABY SQUID

  Grilled with green chili sauce or steamed with onion, ginger and lemongrass [Mực lá nướng muối ớt xanh hoặc hấp hành gừng, sả]

  • 400G₫549

• FIRST SUN SQUID

  Grilled with satay sauce or wok-fried with XO sauce [Mực một nắng nướng sa tế hoặc xào sốt XO]

  • 300G₫599

• WHOLE LIVE GROUPER

  (Live cut on the table | Phục vụ tại bàn); Steamed with soy sauce or baked with green chili sauce [Cá mú sống nguyên con hấp xì dầu hoặc đút lò với muối ớt xanh]

  • 1.5KG₫1,790

• WHOLE RED SNAPPER

  Baked in banana leaf with oyster sauce or wok-fried with XO sauce [Cá hồng nguyên con nướng lá chuối sốt dầu hào hoặc xào với sốt XO]

  • 1.2KG₫890

• WHOLE BARRAMUNDI

  Steamed with soy sauce or baked with satay sauce [Cá chẽm nguyên con hấp xì dầu hoặc đút lò với sốt sa tế ]

  • 1.2KG₫890

• NORWEGIAN SALMON

  Pan-seared or grilled with lemon butter sauce [Cá hồi Na Uy áp chảo hoặc nướng dùng kèm sốt bơ chanh]

  • 250G₫599

• LIVE STURGEON

  (Live cut on the table | Phục vụ tại bàn); Steamed with soy sauce or wok-fried Vietnamese style [Cá tầm hấp xì dầu hoặc rang muối kiểu Việt Nam]

  • 2.5 - 3.5KG/PC₫999

• LIVE MARBLE GOBY FISH₫1,890

  Steamed with soy sauce or grilled with Phu Quoc peppercorn sauce [Cá bống tượng hấp xì dầu hoặc nướng sốt tiêu Phú Quốc]

• SILVER POMFRET

  Baked with green chili sauce or baked in banana leaf with oyster sauce [Cá chim trắng nướng muối ớt xanh hoặc nướng lá chuối sốt dầu hào]

  • 1KG₫999

SIDE DISHES / MÓN DÙNG KÈM

₫ 99

• STIR-FRIED SWISS CHARD, GARLIC BUTTER / Cải cầu vồng xào bơ tỏi

• WOK-FRIED TONKIN JASMINE FLOWER, GARLIC / Bông thiên lý xào tỏi

• GRILLED OR BOILED DALAT VEGETABLES / Rau củ Đà Lạt nướng hoặc luộc

• BAKED WEDGES / Khoai tây múi cau đút lò

• SAUTÉED CHINESE BROCCOLI / Cải ngồng xào tỏi

• MASHED POTATO / Khoai tây nghiền

• FRENCH FRIES / Khoai tây chiên

• GREEN ASPARAGUS / Măng tây nướng

• COCONUT STEAMED BROWN RICE / Cơm gạo lứt với nước cốt dừa

• VEGETABLE FRIED RICE / Cơm chiên rau củ

• STEAMED RICE / Cơm trắng

• SWEETCORN WITH BUTTER AND DRIED SHRIMP / Bắp ngọt xào bơ và tôm khô

DESSERTS / MÓN TRÁNG MIỆNG

• BANOFFEE CHEESECAKE JAR (COLD BASE)₫180

  Toffee, cashew nut, Greek yoghurt, oatmeal, graham crackers [Bánh phô mai, sữa chua, ngũ cốc, sốt hạt điều]

• BITTERSWEET CHOCOLATE CRÈMEUX₫180

  Infused ginger chocolate, coconut soil, passion fruit jelly [Bánh sô cô la mềm, sốt chanh dây, bánh quy dừa vụn]

• FLAMBÉ CRÈME BRULEE₫150

  Sim sorbet, compressed peppercorn, pineapple, dried fruits [Kem cháy vani, kem đá quả sim, dứa sấy, tiêu giòn, trái cây khô hỗn hợp]

• CHERRY CLAFOUTI₫180

  Cinnamon, mascarpone sorbet, Phu Quoc honeycomb [Kem quả anh đào mềm, kem đá mascarpone, kẹo tổ ong]

• BABA AU RHUM₫180

  Whipped cream, hoa loc mango, berries broth [Bánh xốp ngâm rượu mạnh, sốt dâu rừng, xoài tươi, kem mềm]

• SEASONAL EXOTIC FRESH FRUIT PLATTER₫100

  Trái cây theo mùa

POST DINNER BEVERAGES / THỨC UỐNG SAU BỮA TỐI

COFFEE / CÀ PHÊ CÁC LOẠI

• Vietnamese Iced Black Coffee / Cà phê đen đá₫80

• Vietnamese Iced Black Coffee with Condensed Milk / Cà phê sữa đá₫80

• Americano₫100

• Espresso₫100

• Espresso Macchiato₫100

TEA SELECTION / TRÀ

• English Breakfast Tea₫120

• Jasmine Tea₫120

• Green Tea₫120

• Chamomile Tea₫120

FRESH HERBAL TEAS / TRÀ TƯƠI THẢO MỘC

• Mint Tea / Trà Bạc Hà₫120

• Lemongrass Tea / Trà Sả₫120

• Ginger Tea / Trà Gừng₫120

EAU DE VIE / RƯỢU EAU DE VIE

• Paul Devoille Framboise Sauvagne₫325

• Paul Devoille Poire Williams₫325

LIQUEUR / RƯỢU MÙI

• Kahlua Coffee Liqueur (MEXICO)₫180

• Bailey's Irish Cream (IRELAND)₫180

• Cointreau (FRANCE)₫180

• Fernet Branca (ITALY)₫180

• Luxardo Sambuca Classica Dei Cesari (ITALY)₫180

• Limoncino Bottega (ITALY)₫180

• Disarono Originale Amaretto (ITALY)₫180