Antipasti / Starters
Trippa Fritta / Tripe Fries€12.00
Cuore di Manzo in Carpaccio / Beef Heart Carpaccio€19.00
Nervetti in Carpione / Beef Tendon Salad€16.00
Mozzarella in Carrozza / Fried Mozzarella Toast (2pcs)€12.00
Piatto Vegano Laziale / Plant-Based Roman Special€14.00
Frittata Romana di Patate / Roman-style Potato Tart€11.00
Primi Piatti / First Courses
La Carbonara€18.00
Pasta with Eggs, Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano, Guanciale
L'Amatriciana€18.00
Pasta with Tomato, Pecorino Romano, Guanciale
Tonnarello Cacio e Pepe€19.00
Homemade Fresh Pasta, Pecorino Romano, Black pepper
Pajata (Based on Availability)€20.00
Pasta with Tomato and milk-fed veal offal
Acqua Cotta 2.0€18.00
Chicory, Potato, Egg and Bread Soup
Secondi Piatti / Main Courses
Trippa alla Romana€20.00
Tripe with Tomato and Pecorino Romano Cheese
Trippa alla Viterbese€19.00
Viterbo-Style Tripe with Cinnamon and Parmigiano Reggiano
Secondo di Stagione / Seasonal Special€24.00
Coratella di Stagione€20.00
Tasting Menus
Trippa Tasting€37.00
Crocchetta di Trippa, Uova a Trippa, Primo del Giorno (Tripe Pasta), Trippa (Beans & Guanciale)
Viterbo Tasting€50.00
Bruschetta con Susaniella, Pizzacce, Acqua Cotta 2.0, Coratella, Dolce di Stagione
Contorni & Dolci
Cicoria Ripassata / Sautéed Chicory€8.00
Patate della Tuscia / Tuscia Potatoes€8.00
Tiramisù€8.00
Zuppa Inglese€8.00
Selezione di Formaggi Laziali€17.00