Porfirio's - Altavista

Para Empezar

• Esquites Arracheros

  La receta tradicional con norteñita de res (100 g). Servido sobre hoja de elote con mayonesa, queso canasto y chile de árbol

• Tuétanos de Res a la Parrilla

  Mezclados con champiñones, servidos sobre hueso - 3 piezas

• New York Asadito a la Piedra

  Cortado en finas láminas para asar en tu mesa. Acompañado con chimichurri, salsa verde tamulada, salsa martajada y aguacate - 200 g

• Carnitas de Pulpo

  Servidas en molcajete con guacamole fresco - 180 g

• Chicharrón al Albañil

  Molcajete con cubos de aguacate y pepino. Servidos con chicharrón carnudo y cerdo. Tamulado y trozado en tu mesa

• Calamares Crujientes Cinco Chiles

  Aros crujientes con cobertura de chiles. Acompañados con salsa roja de chile habanero - 200 g

• Tortitas Ahogadas Jalisco

  De carnitas con salsa roja estilo Porfirio's - 3 piezas

• Molcajete de Rib Eye

  Jugoso por dentro, crujiente por fuera. Servido sobre guacamole preparado y chile serrano - 200 g

• Chapulines en Guacamole

  Molcajete de guacamole con chapulines

• Carnitas de Atún Rojo

  Servidas en molcajete con guacamole fresco - 180 g

• Esquites Tiernos

  Al estilo tradicional preparado al gusto en tu mesa - 3 piezas

• Elote Tradicional

  Servido con mayonesa, queso canasto, chile Tajín y limón

Frescos

• Carpaccio de Res*

  Con queso Cotija, pimienta verde y aderezo de anchoas - 110 g

• Carpaccio de Pulpo*

  Marinado con aceite de chile morita. Servido con chile serrano rojo, jalapeño y cebolla encurtida - 150 g

• Tartara de Atún con Aro Crujiente de Pan*

  Preparada con alioli de cilantro, chile jalapeño verde y aguacate - 120 g

• Ceviche Mixto en Vasija de Jícama*

  Filete de tilapia, camarón y pulpo con jitomate, cebolla, pepino, chile serrano y habanero

• Tostada de Atún Rojo*

  Con guacamole, mayonesa de chipotle y aceite de chile morita

Del Comal

• Tlayuda Oaxaqueña

  De tasajo oaxaqueño (90 g), sobre frijoles negros refritos. Servido con aguacate, queso Oaxaca y chapulines - para compartir

• Quesadillas

  A elegir: champiñones salteados, chicharrón prensado, flor de calabaza, huitlacoche o quesillo - 3 piezas

• Gorditas Crujientes de Maíz

  De masa amarilla y azul, rellenas de chicharrón prensado, requesón, papa con chorizo y frijol negro - 4 piezas

• Sopes

  A elegir: pollo deshebrado y carne marinada. Servidos con frijoles negros refritos, queso canasto y salsa de chile pasilla con chile guajillo - 2 piezas

Tacos

• De Canasta

  De chicharrón prensado, papa, frijol negro y pollo en adobo - 8 piezas

• De Cochinita Pibil

  Con cebolla morada encurtida, aguacate, chile habanero y frijoles negros refritos - 3 piezas

• De Arrachera

  Con aderezo de cebollas asadas, col, aguacate y cebolla morada encurtida - 3 piezas

• De Rib Eye con Chicharrón Crujiente

  Con aderezo de cebollas asadas, col, aguacate y cebolla morada encurtida - 3 piezas

• De Suadero de Rib Eye

  Servidos con adobo de guajillo y cebolla asada - 3 piezas

• Trompo al Pastor

  De pierna de cerdo adobada. Servida con piña, cilantro y cebolla - 500 g - para compartir

Ligeros

• De Camarón

  Pochados, con mayonesa de guajillo y aguacate. Servidos en hoja de lechuga - 3 piezas

• De Pulpo al Pastor

  Servidos en tortilla de jícama, con aderezo de cilantro y cebollas y piña asada - 3 piezas

• De Atún Fresco*

  Servidos en tortillas de jícama con guacamole, ensalada de col y jalapeño - 3 piezas

Quesos

• Queso Fundido con Camarón

  Mezcla de queso Gouda y queso fresco blanco, con camarones salteados (70 g)

• Queso Fundido con Champiñones

  Mezcla de queso Gouda y queso fresco blanco con champiñones asados

• Queso Panela en Miel de Agave

  Marinado en miel de agave, servido con nopal asado. Acompañado de tortillas de harina recién hechas

• Queso Cilantro

  Bastones de queso Gouda empanizados con panko, sobre salsa verde

• Queso María Sabina

  Hoja santa rellena de queso de cabra y queso Oaxaca sobre salsa de chile morita. Servido con champiñones salteados

• Queso Flameado

  Mezcla de queso Gouda y queso fresco blanco con chorizo crujiente

Sopas

• Crema de Flor de Calabaza

  Servida con botones de requesón y aceite de chile morita. Acompañada con flor de calabaza capeada

• Sopa Manolo

  Crema de frijol con tocino y fideo seco, acompañada de queso panela y jalapeño verde

• Sopa de Tortilla

  La receta tradicional, acompañada de chicharrón de cerdo, aguacate, panela y julianas de tortilla

• Fideo Seco al Chipotle

  Con crema, queso panela y aguacate

• Jugo de Carne

  Fondo de res acompañado de cebolla, chile jalapeño y limón

Ensaladas

• César

  Servida con filetes de anchoa. Preparada en tu mesa

• Mango Tamarindo

  Mezcla de lechugas, mango, nuez de la India, arándanos, queso cotija y palitos de tamarindo. Con aderezo de mango-habanero

• Campestre al Vino Tinto

  Espinaca baby, lechugas, ejotes cocidos, tomate cherry, germinado de maíz, peras al vino tinto, vinagreta de tamarindo y queso de cabra cubierto de ajonjolí

• Espinacas y Queso de Cabra

  Espinaca baby, cacahuate, queso de cabra, elotes baby, manzana verde, tocino y vinagreta de capulín

Lo Tradicional

• Tasajo Oaxaqueño

  Tasajo (125 g), carne enchilada (125 g), chorizo de cerdo (90 g). Acompañado de queso panela, chicharrón de cerdo, cebolla y aguacate asado - para Compartir

• Molcajete Mar y Tierra

  Rib Eye (200 g), camarones (90 g), chorizo de cerdo cantimpalo (50 g), nopales, queso panela y salsa martajada. Flameado en tu mesa con

• Flautas de Res

  Rellenas de carne de res con salsa cremosa roja y verde - 3 piezas

• Enmoladas Almendradas

  Rellenas de pollo con mole almendrado con queso canasto - 4 piezas

• Albóndigas Porfirio's

  Acompañadas de arroz a la mexicana - 3 piezas

• Oreja de Elefante

  Milanesa de res empanizada con panko. Acompañado de papas a la francesa - 180 g

• Chile Relleno de Carne y Frutas

  Sobre salsa ranchera. Sin capear

• Chile Relleno Dos Quesos

  Con queso panela y Gouda, sobre salsa ranchera. Capeado

• Enchiladas Verdes

  Rellenas de pollo, con queso canasto, salsa de chile morita y cebolla - 4 piezas

• Tamal de Langosta

  Relleno de langosta con champiñones salteados, queso panela, epazote y salsa de chile guajillo

Del Cielo y del Mar

• Pollo Piquín

  Medio pollo rostizado con chile piquín. Servido con papa cocida y cebolla asada - 500 g

• Mole Almendrado

  Medio pollo. Acompañado de arroz a la mexicana - 500 g

• Pulpo a las Brasas

  Acompañado de papa asada con mantequilla de hierbas finas - 250 g

• Camarones Flameados Al

  Montados sobre trozos de piña, tomate verde tatemado y cebolla morada. Flameados en tu mesa - 250 g

• Pescado al Pastor

  Lubina rayada, servido con puré de piña caramelizada - 200 g

• Atún con Mango en Costra de Especias

  Servido con mangos ennegrecidos - 250 g

• Salmón en Costra de Pepita y Chiles

  Servido con puré de calabaza - 250 g

• Pulpo con Arroz en su Tinta

  Receta original del Chef Pepe Salinas; Pulpo adobado a la brasa. Servido con arroz arborio preparado con tinta de calamar, especias, vino blanco y queso parmesano - 170 g

Nuestra Carne

En Porfirio's utilizamos carne fresca Sterling Silver Premium Meats, nunca congelada; traída cada semana de origen a temperatura controlada

• Mar y Tierra Cassis

  Camarones asados (80 g) centro de lomo High Choice (250 g) a la parrilla. Servido con un espejo de salsa de chile guajillo y cassis

• Rib Eye con Marimba de Tuétano

  Servido con tuétano asado, con champiñones salteados, cebolla y pimiento morrón. Acompañado de escamoles a la mantequilla - 400 g

• Tira de Rib Eye con Salsa de Pulque

  Acompañado con chille serrano rojo, cebolla asada, salsa de pulque y tamal - 450 g

• New York con Salsa Martajada al Tequila

  Salsa asada y preparada en molcajete - 350 g

• Arrachera a la Parrilla y Nopal Asado

  Servidos con chile serrano rojo y cebollas asadas - 300 g

• Filete de Res a la Tampiqueña

  A la parrilla servido con mini enmoladas rellenas de pollo, rajas poblanas y aguacate. Acompañado de frijoles charros - 200 g

• Sábana de Res Invierno

  Filete de res cubierto con frijoles negros refritos, salsa verde y queso Gouda gratinado - 180 g

• Centro de Lomo con Enchiladas de Langosta

  Acompañado de mini enchiladas de langosta bañadas con salsa cassé picante, queso canasto y elote asado - 240 g

Para Compartir

• Costilla de Res Horneada

  Al horno por 8 horas. Acompañada de cebollas asadas, chile serrano rojo y aguacate - 400 g

• Gran Rib Eye "El Sancho"

  Con hueso a la parrilla, sazonado con sal de grano. Flameado en tu mesa con tequila - 1 kg

• Chamorro a la Cerveza

  Bañado con adobo de cerveza. Acompañado de tortillas recién hechas - 400 g

• Tomahawk

  Acompañado de elote y cebollas asadas. Flameado en tu mesa con - 1 kg

• Porterhouse

  Servido con chile xcatic relleno de queso Oaxaca y salsa de pimienta verde - 1 kg

Black Onyx

Ganado 100% Black Angus Australiano. Cortes jamás congelados, categorizados dentro de las mejores clasificaciones a nivel mundial

• Porterhouse

  A la parrilla, acompañado de salsa de pimienta verde y chile guajillo relleno de queso - 1 kg

• Kansas City

  A la parrilla, acompañado de salsa de pimienta verde y chile guajillo relleno de queso - 550 g

Complementos

• Frijoles Charros

• Arroz a la Mexicana

• Papa Paja con Queso Cotija y Cilantro

• Papas con Cebolla Caramelizada

• Puré de Camote

• Puré de Papa con Jalapeño y Panela

• Espárragos a la Parrilla

• Vegetales la Parrilla

• Espinacas con Elote Baby

• Champiñones al Guajillo

• Papas a la Francesa

• Guacamole Porfirio's