ENTRANTES AL FUEGO
JUGO DE CARNE
Con cebolla, cilantro y chile verde.(300 ml)
JUGO DE CARNE CON TUÉTANO
Con cebolla, cilantro y chile verde.(300 ml / 1 pza.)
SOPA AZTECA
Caldo de tomate, acompañado con tortilla tatemada, aguacate, queso panela y chile guajillo.(300 ml)
SOPA DE LENTEJAS
Cocinadas tradicionalmente con caldillo de jitomate y plátano frito.(300 ml)
PLATÓN DE FRANCESAS
Papas fritas con alioli de trufa negra, queso Grana Padano y limón amarillo asado.(250 g)
PLATÓN DE FRANCESAS CON ARRACHERA
Papas fritas con alioli de trufa negra, queso Grana Padano y limón amarillo asado.(250 g / 100 g)
BETABEL BRASEADO Y FETA
Betabel apilado en finas capas, a la brasa, sobre un cremoso aderezo de queso feta y yogur griego casero, acompañado de nuez caramelizada.(250 g)
CAMARONES ROCA
Crujientes sobre hoja fresca de lechuga, con aderezo ligeramente picante, terminados con cebollín y ajonjolí tostado.(180 g)
COLIFLOR ROSTIZADA
Para compartir. Montada en un espejo de salsa de calabaza de castilla, bañada en salsa de queso y trufa.(500 g)
CAZUELA DE CAMARONES AL AJILLO
Con un toque de vino blanco, papa cambray y chile guajillo.(180 g)
CHICHARRÓN DE PULPO
Trozos de pulpo rebozados y marinados en salsa sriracha.(150 g)
CREACIONES A LA LEÑA
ARROZ MELOSO CON CHICHARRÓN
Arroz de grano corto, cocinado en salsas norestenses y chicharrón crujiente.(190 g)
POLLO ORGÁNICO BRASEADO
Con ensalada asada de brócoli, calabaza y aderezo de chile piquín.(350 g)
SALMÓN SALVAJE
A fuego lento y acompañado con papa horneada gratinada.(250 g)
LOMO DE KAMPACHI
Cocinado a la leña, acompañado con papa a la mantequilla y vinagreta de limón amarillo.(200 g)
EMPEZANDO CON CARNE
ESPÁRRAGOS CON RIB EYE
Envueltos con láminas de Rib Eye, bañados con salsa teriyaki.(200 g)
ROBATACOS DE RIB EYE
Finas láminas de Rib Eye a la leña, con aderezo de chipotle y chiles secos, en tortillas recién hechas.(250 g)
CAZUELA DE FILETE
Cortado en cubos, encebollado y sartenado al carbón.(200 g)
CARNITAS DE RIB EYE
Se sirven con papas a la francesa recién hechas cubiertas con queso parmesano, cebollas sancochaadas al veneno, salsa guacamolosa, tortillas comaleadas y una cerveza helada. Papas a la francesa 120 g, cebollas al veneno 100 g, salsa guacamolosa 100 ml y 1 cerveza nacional 355 ml.(250 g)
CARNITAS DE FILETE
Se sirven con papas a la francesa recién hechas cubiertas con queso parmesano, cebollas sancochadas al veneno, salsa guacamole, tortillas comaleadas y una cerveza helada. Papas a la francesa 120 g, cebollas al veneno 100 g, salsa guacamole 100 ml y 1 cerveza nacional 355 ml.(250 g)
ENTRE PAN Y FUEGO
BAGUETORTA
Láminas de New York asadas, queso Monterrey gratinado, hummus de frijol y salsa de guacamole en pan rústico.(150 g)
SONORA WELLINGTON
Con aderezo de pepinillo, mermelada de tocino y salsa de queso cheddar.(200 g)
SMASH BURGER
Doble carne smash, con mezcla de quesos, aderezo de tocino y cebollas al BBQ.(200 g)
VERDE FRÍO
ENSALADA DE MANDARINA
Mix de lechugas, arándanos, gajos de mandarina, queso de cabra, nuez caramelizada, vinagreta de balsámico y miel.(200 g)
ENSALADA CÉSAR
Corazones de lechuga, croutones de ajo y queso Grana Padano.(150 g)
CARPACCIO DE AGUACATE
Láminas de aguacate con emulsión de cilantro y pistache.(120 g)
ENSALADA VERDE OLIVO
Con vinagreta de orégano, jitomate cherry, pepino persa, aguacate, aceituna kalamata y queso feta.(400 g)
BARRA DE CRUDOS
AGUACHILE DE CAMARÓN
Salsa de chile verde con cilantro, pepino, aguacate, cebolla y limón.(200 g)
CEVICHE DE KAMPACHI
Pesca fresca del día, marinada con mango y leche de tigre.(150 g)
PASTA ARTESANAL FUNDIDOS AL CARBÓN
QUESO FUNDIDO CON CHILORIO
Acompañado con tortillas de harina ribeteadas recién hechas.(200 g)
QUESO PROVOLONE AHUMADO
Montado sobre una cama de pimientos caramelizados y acompañado de pico de gallo de mango.(250 g)
PASTA DE AJO Y LIMÓN
Para compartir. Fetuccini cremoso con ajo, limón amarillo y queso Grana Padano.(500 g)
ESPAGUETI DE LA NONNA
Para compartir. Pomodoro rústico con queso Grana Padano.(500 g)
SOLO PARA MI
SOLO PARA MÍ
Elige: Jugo de carne 300 ml o Sopa azteca 300 ml; Arrachera 300 g o New York 400 g; Copa de vino de la casa 150 ml o Cerveza helada 355 ml (Corona o Victoria).()
TACOS BRASEADOS
ASADA DE ARRACHERA
Suave, jugosa y con salsa guacamolosa.(120 g / 2 piezas)
FLAUTAS DE BRISKET
Ahogadas con salsa de chile morita con chorizo, queso y crema.(150 g / 3 piezas)
GAONERA DE RIB EYE
En tortilla recién hecha.(100 g / 2 piezas)
GAONERA DE RIB EYE CON TUÉTANO
En tortilla recién hecha.(100 g / 2 piezas)
FILETE BLACK ANGUS
Envuelto en costra de queso.(100 g / 2 piezas)
Horneados y a la Leña
Filete Valiente
Salsa a base de reducción de hueso de ternera y papas recién hechas, cubiertas con queso Grana Padano rallado. (300 g)
Cazuela de Lengua
Caramelizada a la leña con salsa gravy y cebollas cambray. (350 g)
Brisket para Taquear
Para compartir. Bañado en salsa morita, acompañado con guacamole y tortillas comaleadas. (400 g)
Picaña para Taquear
Para compartir. Con adobo de chiles y cerveza, servida con salsa martajada y tortillas comaleadas. (400 g)
Barbacoa de Short Rib
Para compartir. Con ensalada de verdolaga, tortillas comaleadas y salsa martajada. (400 g)
Ganado Premium de Sonora
Arrachera Norteña
300 g
Lomo
300 g
New York
400 g
Rib Eye
600 g
Ganado de Importación 100 Black Angus
Centro de Lomo Black Angus
300 g
Ojo de Rib Eye Delmonico
300 g
Rib Eye Prime
600 g
Chuletón Prime
800 g
Ganado Wagyu Cross
Vació Cross
300 g
Tapa de Rib Eye Cross
500 g
Rib Eye Cross Grado 6
600 g
Acompañamientos
Esquites
Con epazote, mayonesa y chile piquín. (180 g)
Papas Trufadas a la Francesa
Con queso parmesano y perejil. (200 g)
Espinacas a la Crema
Espinacas salteadas con salsa Alfredo y mezcla de quesos. (180 g)
Papa Gratinada
Con tocino y mezcla de quesos con trufa. (180 g)
Espárragos al Grill
Al Josper, con flor de sal. (100 g)